Perfil
Description:
Persona que realiza operaciones de valoración de la carne, de despiece, de la preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente.
Funciones
- Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
- Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad.
- Elaborar y expender preparados cárnicos frescos.
- Elaborar productos cárnicos industriales.
- Elaboración de curados y salazones cárnicos.
- Elaboración de conservas y cocinados cárnicos.
Competencias técnicas
- Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos.
- Acondicionamiento y tecnología de la carne.
- Elaboración de preparados cárnicos frescos.
- Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales.
- Conocimiento de la normativa vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria, medioambiente y prevención de riesgos laborales.
Habilidades
- Responsabilidad.
- Higiene.
- Iniciativa.
- Compromiso.
- Organización.
- Trabajo en equipo.
- Capacidad de adaptación al cambio.
- Interés por la actualización profesional.
Datos de mercado
El carnicero desarrolla su actividad profesional en el sector de las industrias alimentarias, en empresas privadas del sector o creando su propia empresa.
Búsqueda de empleo
Principales fuentes de reclutamiento:
- Contactos personales
- Anuncios en prensa
- Autocandidatura
- Servicio Público de Empleo
Formación reglada
Ciclos formativos de Grado Medio
Técnico en elaboración de productos alimenticios.
Formación para el empleo
Certificados de Profesionalidad
- Carnicería y elaboración de productos cárnicos INAI0108
- Industrias Cárnicas INAI0109
Formación Transversal
Instrucción o formación en materia de seguridad e higiene alimentaria, ajustada a la actividad laboral que desempeña cada trabajador en la empresa alimentaria.