Perfil
Description:
Es el profesional que elabora distintas clases de pan, pasteles y otros productos a base de harina, así como chocolates y dulces.
Funciones
- Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
- Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
- Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
- Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
- Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
Competencias técnicas
- Conocimiento de los procesos de elaboración de panadería-bollería.
- Conocimiento de los procesos de elaboración de pastelería-repostería.
- Conocimiento de las operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.
- Conocimiento de técnicas de presentación y venta de productos de panadería y repostería.
- Conocimiento de la legislación vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria, medioambiente y prevención de riesgos laborales.
Habilidades
- Responsabilidad.
- Higiene.
- Iniciativa.
- Compromiso.
- Organización.
- Trabajo en equipo.
- Capacidad de adaptación al cambio.
- Interés por la actualización profesional.
- Creatividad.
- Innovación.
Datos de mercado
Este profesional desarrolla su trabajo en obradores artesanales o semiindustriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería.
Búsqueda de empleo
Principales fuentes de reclutamiento:
- Autocandidatura.
- Relaciones personales.
- Anuncios en prensa.
- Servicio Público de Empleo.
Formación reglada
Ciclos formativos de Grado Medio
- Técnico de panadería, repostería y confitería.
Formación para el empleo
Certificados de Profesionalidad
- Panadería y bollería INAF0108
- Pastelería y confitería INAF0109
Formación Transversal
Instrucción o formación en materia de seguridad e higiene alimentaria, ajustada a la actividad laboral que desempeña cada trabajador en la empresa alimentaria.