Perfil
Description:
Es el profesional que se encarga del sacrificio de los animales, la preparación de canales y la recuperación de subproductos.
Funciones
- Ejecutar las operaciones de sacrificio y despiece de animales y canales.
- Conducir/supervisar los equipos y manejar las herramientas o útiles propios del sacrificio, despiece, conservación y acondicionamiento de la carne.
- Tomar y preparar muestras, detección de síntomas y anomalías sanitarias en los animales y canales.
- Aplicar y mantener las condiciones de conservación de canales, piezas y otros productos cárnicos.
Competencias técnicas
- Conocimiento de las técnicas de sacrificio y faenado de animales y tecnología de la carne.
- Conocimiento de las técnicas de despiece.
- Conocimiento de la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria, medioambiente y prevención de riesgos laborales.
Habilidades
- Precisión.
- Responsabilidad.
- Puntualidad.
- Seriedad.
- Trabajo en equipo.
- Capacidades organizativas.
- Capacidad de adaptación al cambio.
- Interés por la actualización profesional.
Datos de mercado
Este profesional ejerce su actividad en empresas del sector de la industria alimentaria, principalmente en mataderos o carnicerías.
Búsqueda de empleo
Principales fuentes de reclutamiento:
- Contactos personales.
- Anuncios en prensa.
- Autocandidatura.
- Servicio Público de Empleo.
Formación reglada
Ciclos formativos de Grado Medio
- Técnico en elaboración de productos alimenticios.
Formación para el empleo
Certificado de Profesionalidad
- Sacrificio, faenado y despiece INAI0208
Formación Transversal
Instrucción o formación en materia de seguridad e higiene alimentaria, ajustada a la actividad laboral que desempeña cada trabajador en la empresa alimentaria.