Jefe de sala (Restauración)

Descripción:

Definición

Es el profesional que realiza las operaciones de servicio de alimentos y bebidas, acogiendo y atendiendo al cliente, y prepara todo tipo de bebidas y comidas rápidas, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene. 

Funciones

• Determinar el equipo de camareros y los turnos de trabajo.
• Puesta a punto del cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas: aprovisionamientos y control de consumos.
• Establecer la carta de vinos.
• Preparar el vino para que salga a la mesa en las condiciones óptimas.
• Servir el vino en forma adecuada y dar instrucciones al respecto a los camareros.
• Definir los procesos a seguir antes, durante y después del servicio y dar las instrucciones necesarias para asegurar la correcta atención al cliente.
• Asesorar al cliente en aspectos gastronómicos.
• Controlar el cobro de los servicios.

Competencias técnicas

• Conocimientos de productos de comida y bebida.
• Conocimiento en preparación, presentación y conservación de diferentes tipologías de alimentos.
• Conocimiento en formas de decoración, servicio y recogida de mesas.
• Seguridad alimentaria.
• Conocimientos de formas de facturación y cobro.
• Atención al cliente.
• Idiomas.

Habilidades

• Liderazgo.
• Compromiso con la excelencia.
• Orientación al cliente.
• Identificación con la empresa.
• Comunicación efectiva.
• Asertividad.
• Dinamismo.
• Responsabilidad.
• Creatividad.
• Gestión del tiempo.
• Planificación.
• Trabajo en equipo.
• Iniciativa.
• Madurez emocional.
• Resolución de problemas.

• Instituto_Nacional de las Cualificaciones (INCUAL)